Strolghino mit Trüffel 150g Stück

Strolghino di Culatello - das ist der klingende Name für eine charaktervolle Delikatesse aus der reichhaltigen Vielfalt italienischer Salami-Spezialitäten. Sie stammt aus Parma und verdankt ihr typisches Aroma der Verarbeitung des hochwertigen Fleisches von besonderen Schweinerassen aus Norditalien. Zarte, magere Stückchen aus dem frischen "Culatello" - so nennt man in Italien die edelste Partie der Schweinekeule - werden nach traditioneller Rezeptur verfeinert mit Sommertrüffeln und Kräutern aus der Poebene. Die schmale, längliche Strolghino-Salami zeichnet sich schon nach einer kurzen Reifezeit durch ihre besonders weiche, geschmeidige Konsistenz aus. Die relativ kurze Reifung lässt den Geschmack der Salami sehr fein und mild werden. Unterstützt durch den erdigen Sommertrüffel entsteht hier eine wunderbares Geschmackspanorama. Strolghino wird oft als Antipasti zusammen mit gehobeltem oder gebrochenem Parmigiano Reggiano serviert. Dazu passt sehr gut ein weißer, trockener Schaumwein, z.B. ein Franciacorta aus der Lombardei.