St. Michael Eppan | Weissburgunder Pinot Bianco 2021

Der Weißburgunder-Pinot Bianco zählt schon seit dem Jahr 2001 zur Spitzenlinie St. Valentin der Kellerei St. Michael. Die Trauben für den St. Valentin Pinot Bianco stammen aus sorgfältig selektierten Einzellagen mit kleinsten Erträgen. Die Reben sind 10 bis 32 Jahre alt und wachsen in Eppan-Berg auf  Höhen von 450 bis 600 m auf Süd-Südost ausgerichteten Lagen mit Kalkschotterböden und Lehm. Die Lese erfolgt jeweils in der 2. Septemberhälfte mit strikter Traubenselektion und von Hand.   Der Gärprozess, der biologische Säureabbau und der Ausbau auf der Hefe von circa der Hälfte des Weißburgunders erfolgt in Tonneaux Fässern (Doppel-Barriques). Die andere Hälfte wird im großen Holzfass ausgebaut und nach etwa einem Jahr erfolgt die Assemblage der beide Grundweine, die dann für weitere 6 Monate im Stahltank reifen darf.   Der St. Valentin Weißburgunder weiß durch seine Kraf...