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Tradizionale di Modena D.O.P extra vecchio
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Tradizionale di Modena D.O.P extra vecchioAceto Balsamico Tradizionale die Modena ist ein einzigartiges Elixier, dessen Rezeptur einer jahrhundertealten Tradition folgt. Aus Trebbiano-Trauben, die typisch für die Modeneser Weinberge sind, wird Most gewonnen, der in großen Kesseln langsam erhitzt und anschließend zum Reifen in kleinere Fässer abgefüllt wird. Die kunstvolle Methode des Umfüllens in immer kleiner werdende Fässer aus unterschiedlichem Holz wurde schon viele Generationen übermittelt und wird heute noch genau so ausgeführt wie vor vielen hundert Jahren. Gewonnen wird ein extrem komplexer Balsamico, charakterisiert von einem glänzenden Braun, einer sirup-artigen Konsistenz und einem vielschichtigen und harmonischen Aroma, das von den unterschiedlichen Hölzern aufgenommen wurde.Aceto Balsamico Tradizionale die Modena muss für mindestens 25 Jahre in den Fässern ruhen, um die Bezeichnung Extravecchio tragen zu dürfen. Der Prozess wird von einer unabhängigen Kommission streng überwacht, bevor der Balsamessig auf den Markt kommt. Empfehlungen für die Küche: erwärmen Sie diesen 'Sirup' niemals, sonst wird die komplexe Harmonie zerstört. Wahre Genießer schätzen den langanhaltenden Nachgeschmack, sei es als Tropfen auf einem Stück Parmesankäse, einer Erdbeere oder Eiscreme. Entsprechend der Tradition der Modeneser genießt man ihn auch direkt von einem kleinen Löffel.* HINWEIS:Seit 1986 trägt traditioneller Balsamico-Essig aus Modena das Prädikat DOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung, italienisches Gesetz Nr. 93 vom 03.04.1986). Seit dem 17.04.2000 trägt er das EU-Prädikat DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Verordnungsgemäß darf auf der Verpackung keinerlei Hinweis auf das Erzeugungsjahr oder auf das vermeintliche Alter des Produkts erscheinen. Es ist nur die Bezeichnung 'Extravecchio' (Uralt) für ein Erzeugnis mit einem Alter von mindestens 25 Jahren zulässig.
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