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Sombreroni multicolore
Sombreroni multicolore
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Sombreroni multicoloreIn einer Packung sind ca. 10 Hütchen und die selbe Menge kleine runde Teigplatten, denn traditionell werden die Hütchen gefüllt und anschließend mit dem Deckel verschlossen. Ein Rezept dazu finden Sie weiter unten auf der Seite.Für die Streifen verwendet die Manufaktur ausschließlich natürliche Farbstoffe: paprika für Rot, rote Beete für dunkelrot, Kurkuma für Gelb, Sepiatinte für Schwarz und Spinat für Grün. Die Farben bleiben auch nach dem Kochen in ihrer Intensität erhalten.Der Pastateig besteht außerdem aus bestem apulischem Mehl und frischem Wasser.Nachdem die Pasta geformt ist, wird sie 30 bis 60 Stunden getrocknet.TIPP: Damit die fröhlichen Farben beim Garen nicht ausgekocht werden, drehen Sie die Hitze soweit herunter, dass das Wasser nicht mehr blubbernd kocht, sondern lediglich siedet. Sombreroni ripieni al salmoneZutaten:+ 1 Pk. Sombreroni+ 200 g Schlagsahne+ 2 TL Zitronensaft+ 1 kleine Zwiebel+ 150 g geräucherten Lachs+ 3 EL Butter+ 3 EL Mehl+ 1 TL Gemüsebrühe+ Salz & Pfeffer+ 30 g ParmesanZubereitung:Die Sombreroni und die Deckel 4 min kochen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzu geben und unter rühren anschwitzen, bis es goldgelb ist. Mit 3/8 l Wasser und der Sahne ablöschen. Dann die Sauce aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren und ca. 5 min köcheln lassen.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Die Nudeln abgießen, die Hüte mit der Lachssoße füllen und mit dem Deckel verschließen. Die Hüte mit Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen bei höchster Stufe 15-20 min. backen.Zum Servieren die Hüte auf die Teller stürzen und mit Parmesan bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein.
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